西兰花鸡肉炒饭

西兰花鸡肉炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

花生油 1tbsp

鸡蛋 3个

洋葱 150g（切丝）

大蒜 1瓣（捣碎）

红辣椒 2个（切小圈）

西兰花 175g（切小花）

鸡肉 2cups

煮熟的米饭 3cups

酱油 1tbsp

海鲜酱 1tbsp

步骤

准备一口炒锅，烧热后，倒入1/3的花生油和一半的蛋液，用锅勺轻轻地摊开蛋液，使其形成薄薄一张蛋皮，然后从锅上小心的揭下这张蛋皮，放在干净的砧板上，大致卷起来，并切成蛋丝，重复上面的动作，制作另一张蛋皮。

在同一口锅中，倒入洋葱、大蒜和辣椒，不断地翻炒，直到洋葱变软，再加入西兰花翻炒，炒至西兰花变软。

将其他所有食材倒入锅中，翻炒至所有食材热透，再加入蛋丝，最后轻轻搅拌即可。

方法二：蚝油鸡肉炒饭

食材

鸡胸肉 半块（约250克）

鸡蛋 3个

彩椒 1个

西兰花 小半朵

蚝油 3克

苹果醋 5克

生抽 4克

胡椒粉 1克

广式香肠 小半根

剩米饭 1碗

食用油 100克

食用油 60克

胡椒粉 2克

步骤

西兰花掰成小朵洗净，锅里烧开水下1克盐，3克橄榄油，西兰花焯水一分钟捞出马上放入凉白开中冷却后捞出。

鸡胸肉切丁用上述腌鸡肉的用料抓匀后，再加4克玉米淀粉抓匀腌制5分钟。

锅烧热，再下油，待油温三成热，下鸡丁后不要马上动，待3秒后用筷子迅速划散鸡丁至变乳白色，马上加几滴料酒翻炒，再加生抽，最后放彩椒翻几下出锅备用。

热锅滑油，下炒饭用量的食用油，小火下香肠浸润中香肠中的油脂，待香肠呈透明状时捞出香肠备用。

马上下米饭，迅速用锅铲轻拍散米饭，开大火翻炒，使米饭散开。

将打散的鸡蛋液均匀地淋入米饭中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋液裹住米饭，均匀的撒入细盐。

继续大火翻炒至米饭干爽，呈米饭在锅底跳动状态后，加入胡椒粉和炒好的鸡丁翻炒均匀后，码入一个大小合适的碗中压平后倒扣在盘子中。

方法三：低卡杂粮饭西兰花炒鸡胸肉

食材

鸡胸肉 1块

西兰花 一小颗

胡萝卜 适量

黑胡椒 半茶匙

料酒 一茶匙

生抽 半茶匙

蚝油 一茶匙

蒜 2瓣

姜 2片

杂粮米饭 1份

步骤

西兰花掰切成小朵，冲洗干净，用盐水浸泡十分钟。

胡萝卜切丝，鸡胸肉切小丁，切好姜丝蒜米。

鸡胸肉放入姜丝、料酒、蚝油、黑胡椒、酱油进行腌制。

水开放入西兰花焯水，变色后捞出。

热锅热油，放入蒜米炒香，倒入腌制好的鸡胸肉，炒至变色。

倒入西兰花继续翻炒，接着倒入胡萝卜丝，倒入酱油蚝油继续翻炒，至胡萝卜西兰花微微发软。

出锅装盘，倒入杂粮饭即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出属于自己的美味西兰花鸡肉炒饭。