盐菜红烧肉拌面条的做法

材料准备

五花肉：500g

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮：各2个

老抽、生抽、料酒：各10g

冰糖、盐：各5g

啤酒：半瓶

面条：适量

黄瓜丝、葱花、香菜：适量

制作步骤

红烧肉制作

五花肉凉水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。

锅中放少许油，将五花肉两面煎至微黄，出香味。

锅中留底油，加入八角、桂皮炒香。

将炒香的香料与五花肉一起放入锅中，加入蚝油、生抽、冰糖上色，再倒入啤酒煮开。

倒入高压锅，根据个人口感选择炖煮时间（10-15分钟）。

面条制作

面粉中加入适量水，揉成面团，静置30分钟后擀成约1厘米厚的面片。

使用面条机或手工擀面杖将面片切成细长的面条。

锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出后过冷水，沥干备用。

拌面

将红烧肉连同汤汁一起倒入装有面条的碗中。

加入黄瓜丝、葱花和香菜，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、醋等调味料。

小贴士

红烧肉炖煮时，加入啤酒可以去除肉的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

面条煮好后，过冷水可以保持面条的筋道和口感。

拌面时，可以根据个人喜好加入不同的蔬菜和调味料，增加风味。

这道盐菜红烧肉拌面条结合了红烧肉的鲜美和面条的筋道，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味进行调整，加入其他蔬菜或调味料，让这道菜更加符合你的口味。