迷迭香炖红烧肉
迷迭香红烧肉是一道结合了迷迭香香气的经典中式菜肴。下面是制作迷迭香红烧肉的步骤和一些建议：
材料准备
五花肉 500克
迷迭香 适量（根据个人口味调整）
葱 2根
姜 5片
八角 4颗
桂皮 1片
干辣椒 3个（可根据口味调整）
白砂糖 2勺
冰糖 15颗
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 少许
制作步骤
准备肉块：
将五花肉切成2.5cm见方的块，用冷水焯水去腥，水沸后捞出备用。
炒糖色：
锅中放少许油，加入八角、桂皮、干辣椒小火煸香，然后加入白砂糖，炒至糖色微黄并彻底融开。
煸炒肉块：
将焯水后的五花肉倒入锅中，煸炒至肉块颜色透亮、表面微黄出油。
调味：
倒入料酒翻炒，再加入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀吸附在肉块上。
加水炖煮：
锅中倒入开水，水与肉块持平，加入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，直到肉块熟透。
收汁：
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮，放少许盐，用旺火收汁至汤汁浓稠。
最后调味：
撒上葱花增加香气，出锅前可撒上一些迷迭香作为装饰。
小贴士
焯水：五花肉冷水焯水可以更好地去除血水和腥味。
炒糖色：炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。
焖煮：小火慢炖能使肉质更加酥软，味道更加入味。
收汁：收汁时要不断翻动，防止烧焦，同时使汤汁浓稠，肉块表面光亮。
通过以上步骤，你可以制作出一道香气四溢的迷迭香红烧肉。迷迭香的加入不仅增添了独特的香气，还能使肉类的口感更加丰富。希望你能喜欢这道美味的菜肴!