煎饼拌菠菜

煎饼拌菠菜是一道健康美味的家常菜，主要材料包括新鲜菠菜、面粉、鸡蛋等，通过简单的步骤即可制作出美味可口的煎饼。以下是制作煎饼拌菠菜的详细步骤：

材料准备

新鲜菠菜150克（洗净、切碎）

中筋面粉200克

鸡蛋2个

清水或牛奶适量（根据面糊浓稠度调整）

盐少许

黑胡椒粉适量

橄榄油或其他植物油适量

制作步骤

菠菜处理

将新鲜菠菜放入沸水中焯烫约30秒后捞出，过冷水以保持颜色鲜艳，然后沥干水分，切成细末备用。

面糊调制

在大碗中混合面粉、鸡蛋、盐和黑胡椒粉，慢慢加入清水或牛奶搅拌至无颗粒的光滑面糊。

加入处理好的菠菜末，轻轻拌匀，确保每一片菠菜都被面糊包裹。

煎制煎饼

热锅凉油，用中小火加热平底锅，倒入一勺面糊，轻轻摇晃使面糊摊成圆形。