用什么去除银耳里面的胶

要去除银耳里面的胶，可以采用以下几种方法：

将银耳用冷水浸泡半小时以上，或者在熬煮之前用冷水浸泡，有助于去除部分胶原蛋白，可以使汤出胶的速度更快。

在泡发银耳时，加一小勺淀粉，将银耳认真清洗，这样可以更好地去除表面的杂质和灰尘。

泡发好的银耳，挑出长霉叶的部分必须去除，用手撕成大大的小块，这样更容易出胶。

加入一些酸性的物质，例如白醋或柠檬酸，可以有效地缩短银耳出胶的时间，使其更快凝固。

加入蛋白质类食材如蛋白或鱼胶等，有助于银耳出胶。

保留银耳根部黄色的部位，这是胶质的集中处，撕银耳的时候，顺着纹路用手撕更容易出胶。

煮银耳粥时不要选择铁锅，可以选择砂锅或电饭锅，这样煮出的银耳胶质更浓郁。