如何避免油炸面团不蹦油
为了避免油炸面团时蹦油，可以采取以下几种方法：
使用温水揉面
温水和面，不管是做什么面食，开水放凉放，温水。炸什么东西都不会爆油，溅到油。
和面时加入油
和面的时候放2%-3%的花生油或者香油（其它油不行），这样炸的东西还好吃外酥脆。炸之前在面上洒一些清水，可以在面的表面现裹上一层鸡蛋清。
控制油温和火候
不能用小火，小火炸超吸油。在凉白开水里蘸一下，炸好后用吸油纸放2分钟左右。
油卷太大的时候，可以往锅里撒一点面粉，面粉会吸收食物释放的水分，热油也不会溅出来。当火太大，温度太高时，油很容易飞溅出来。
保持食材表面干燥
建议油炸食材表面不要有水，因为热油接触到水会飞溅。只要食材表面干燥，溅油的概率就会低很多。
在油中加入食盐
炸东西建议在油入锅后加入少量的食用盐，用干净不沾水的厨具搅拌均匀直至分解融化，再用大火加热，这样炸出来的东西就不会溅油了。