油炸肉凉拌

油炸肉凉拌的做法如下：

猪肉切成条状。

加入葱、花椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，盐渍20分钟。

加入一勺淀粉、一勺面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入适量面粉，用筷子拌匀，形成糊状。

锅里放油，五成热时下入拌好的肉炸，成金黄色时捞出。凉透后用热油复炸一次，使外酥里嫩。

准备好辣椒油、花椒油、香油、盐、味精、糖、醋、酱油等调料。

将炸好的肉片切成适当厚度的片。

将肉片摆放在盘子中，黄瓜片卷成圈摆放在肉片周围作为装饰。

将调料淋在肉片上，撒上葱花，拌匀即可食用。

这样一道外酥里嫩、口感丰富的油炸肉凉拌菜就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。