油炸到很黑

油炸食品时，油在高温下会发生化学反应，导致颜色变深并产生黑色物质。这些黑色物质可能包括食物残渣、氧化产物和致癌物质，如丙二醛和苯并芘。因此，油炸食品后的油通常不建议继续使用，以免对健康造成危害。

然而，如果确实需要处理变黑的油炸油，以下是一些可能的方法：

鸡蛋壳：将鸡蛋壳放入热油中，可以吸附油中的碳粒和黑色物质，使油变清。

面粉：将一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，可以吸附一些溶在油内的三甲胺，去除大部分腥味。

白萝卜片：将白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的沉淀物。

茄子皮：将茄子去皮切条，放到热油锅里炸，可以快速使油变清。

使用滤油纸或滤油机器将油中的杂质和沉淀物过滤掉。

在油中加入少许炒过的食盐，可以帮助吸附油中的杂质，保持油色清亮、味香，并延缓变质。

尽管上述方法可以在一定程度上改善油炸油的状况，但 油炸油在变黑后，其化学成分和性质已经发生了变化，可能产生有害物质，因此建议尽量避免使用变黑的油炸油。为了健康考虑，最好使用新鲜的油进行油炸，并定期更换油以保证食品安全。