腌腊肉水分原始实验记录

腌腊肉水分原始实验记录

一、实验目的

本实验旨在测定腌腊肉中的水分含量，以评估其质量及保存效果。

二、实验原理

通过加热使腌腊肉中的水分蒸发，然后通过称量干燥前后的质量差来计算水分含量。

三、实验材料与设备

鼓风干燥箱

分析天平（精度为0.001g）

干燥器

样品：腌腊肉制品，切成约1cm×1cm×1cm的小块

四、实验步骤

样品预处理：

将腌腊肉制品样品放入干燥器中，平衡水分24小时。

称样：

准确称取约5g样品，记录质量（m1）。

干燥：

将样品放入鼓风干燥箱的称量瓶中，设置干燥温度为105℃，干燥时间为6-8小时。

冷却与称量：

干燥后的样品取出，放入干燥器中冷却至室温，然后称量（m2）。

五、结果计算