安吉笋的做法
安吉笋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
安吉酸笋
新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里。
注入清洁的井水或自来水，盖上盖，沿上加水，密封两星期左右即可。
另一种方法是将笋切大片，用糯米粉和水（和洗米水差不多的浓度）兑好煮开，晾凉后封坛泡半个月左右。
安吉笋干
草鸡去杂质，用温水洗净，斩大块。
笋干用开水浸泡一个钟头，洗净切长段，浸入温水。
蘑菇洗净切片。
自动烹饪锅放适量水，放入鸡块、姜、葱、料酒，按“煮鸡”键煮10分钟，转中小火10分钟，撇去浮沫。
放入笋干，大火煮开5分钟，转小火炖30分钟，放入蘑菇，中火煮5分钟，加适量盐，煮1分钟，加葱花即可。
油焖春笋
春笋去壳，洗净，切条或块。
锅中加油烧热，放入笋条翻炒，加生抽、老抽、糖、盐等调料，焖煮至入味。
凉拌春笋
春笋去壳，洗净，切薄片或丝。
放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
加入蒜末、香油、醋、盐等调料，拌匀即可。
腌笃鲜
鲜肉（如猪肉或鸡肉）切块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
加入安吉笋段、咸肉或火腿片、姜片、料酒，小火慢炖至肉熟烂入味。
酸菜笋
安吉竹笋剥皮，洗净，切薄片。
用滚烫的开水浸泡，加少量盐，沥干水分。
锅中加油炒香蒜和酸菜，倒入笋片翻炒5分钟，用盐调味即可。
这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。