注心蛋糕做法

法式注心蛋糕的做法如下：

奶酪糊准备

奶酪糊中加入朗姆酒（rum）1/2t、柠檬汁1/2t、香草精1/4t，搅拌均匀后装入裱花袋，冷藏备用。

奶油奶酪馅准备

奶油奶酪100g切小块，软化后搅拌至顺滑。

加入细砂糖30g，搅匀。

分2次加入蛋黄2个，搅匀。

黄油和糖打发

黄油100g和糖70g打发。

加入蛋黄1个，打匀。

加入淡奶油90g，打匀。

面糊准备

加入过筛低粉100g，轻轻拌匀，装入裱花袋备用。

模具操作

画圈将面糊挤在模具底部。

再将面糊紧贴侧壁挤到模具高度的2/3。

将奶酪馅挤在面糊留出的中间位置，至与面糊同等高度。

在表面画圈挤上一层面糊。

烘烤

以175度，中上层，烘烤30分钟左右。

其他装饰方法

可以在蛋糕顶部进行涂层装饰，例如淋上巧克力酱，以完美掩藏顶部的孔洞，并增加食物的口感和美观度。

小贴士：

气温较低时，可以将奶油奶酪隔温水操作，确保搅拌到顺滑无颗粒。

挤面糊时要尽量紧贴模具侧面，以确保成品侧边平整。

面糊中黄油已经打发，烤时蛋糕体会有些膨胀，所以面糊不要超过模具8分满。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的法式注心蛋糕了。