胡萝卜炖小肥羊的做法
胡萝卜炖小肥羊的做法如下：
食材准备
羊肉500克
胡萝卜2根
姜片、葱段、香菜适量
料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、花椒、八角、香叶、桂皮、孜然、辣椒（根据口味选择）
初步处理
羊肉切块，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
胡萝卜去皮切块备用。
炒香调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、孜然、辣椒炒香。
炖煮
将炒好的羊肉倒入锅中，加入料酒、生抽翻炒均匀。
加入足够的开水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟至胡萝卜软烂，根据口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。