猪肉怎么烧容易烂

要使猪肉更容易炖烂，可以遵循以下步骤和技巧：

选择带有肥肉的部位，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质比较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不容易入味。

在炖肉之前，将肉切成大小适中的块状，然后用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。

把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，让炖出来的汤更清亮。

在炖肉的时候加入适量的醋，能让肉质更快变软。原理是醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。但要注意，醋不要加太多，以免影响肉的口感。一般来说，一斤肉加一汤匙醋就足够了。

猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

炖煮时不能只用冷水，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到。特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴。清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

炖肉时火候要掌握得当，一般初烧后改用小火慢炖，让肉质渐渐变软。中途不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

不要过早加盐，因为盐分高会导致肉不容易被煮烂。可以在炖煮至七八分熟以后再加盐，这样既能保证肉的口感，又能使肉更加入味。

使用压力锅或者电炖锅能加快烹饪速度，使猪肉更快地变得烂烂。

可以尝试在炖肉时加入一些山楂或白芷等调料，这些食材不仅能增加风味，还能使肉更加软烂。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高猪肉炖煮的软烂程度，使炖出来的猪肉更加美味可口。