毛葱做法

毛葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

基本炒法

用料：鸡蛋4只、毛葱三大头、豆瓣酱三大勺、水、青椒。

步骤：

1. 鸡蛋打散加少量水搅匀，毛葱切月牙形，豆瓣酱加少量水调开，青椒切圈。

2. 锅热放油，油热放鸡蛋划散，小火，熟了迅速盛出备用。

3. 留底油，烧热放毛葱和青椒圈炒软炒香，再倒入调好的豆瓣酱炒一会，加一点点糖增鲜，倒入炒好的鸡蛋，炒匀出锅。

花椒面炒法

用料：笨鸡蛋4枚、毛葱6枚、黄豆酱适量、花椒面适量。

步骤：

1. 准备好原料：鸡蛋加适量清水搅匀，毛葱切片。

2. 锅内加油，油热后，加适量花椒面炸香，倒入鸡蛋液。

3. 直接用搅拌鸡蛋液的筷子把鸡蛋搅散。

4. 加入毛葱片，翻炒。