金耳和普通银耳区别在哪

金耳和银耳的区别主要体现在以下几个方面：

金耳的颜色是金黄色的，形状似人脑，表面较平滑，成熟初期耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状。

银耳的颜色是白色或乳白色，市场上常见的银耳花朵较大且散开，烘干前需要水洗，洗后泡发两倍大，耳朵小且密实。

金耳没有经过水洗，口感糯软，适合炖汤。

银耳经过水洗、泡发再晾干，口感脆嫩，适合炒、煮、凉拌等。

金耳主要产于高山栎林带，生于高山栎或高山剌栎等树干上，产量较少，采集难度较大。

银耳可以大量人工栽培，野生银耳数量稀少，但现在人工栽培技术已经非常成熟。

金耳和银耳都属于胶质菌类，含有丰富的植物蛋白、多糖、微量元素等营养物质。金耳中的蛋白质含量高于银耳，且微量元素种类更多，如铁、锌、硒等。

金耳被认为具有更高的药用价值，能够润肺止咳、清热解毒，并且药效较强。

由于金耳的产量较低且采集难度大，其价格通常比银耳稍高一些。

金耳在中医中被用作治疗各种疾病的良药，具有润肺止咳、平肝益肾等功效。

银耳也具有润肺止咳、清热解毒的功效，但其药效相对较弱一些。

综上所述，金耳和银耳在外观、口感、产地、营养成分、价格和药用功效等方面都有明显的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的食材进行食用。