卤猪肝用柠檬

卤猪肝时 可以使用柠檬来去腥增香。以下是具体步骤：

将猪肝放入清水中，滴入柠檬汁或加入少许盐，浸泡至表面发白无血水渗出，大约需要1个小时。之后再用流动水冲洗干净，沥干备用。

锅中加入清水，放入香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及拍松的生姜，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢。

将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火，大约需要15分钟。

待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片。

将卤好的猪肝切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。

通过以上步骤，柠檬的酸味和香气可以有效去除猪肝的腥味，同时使卤猪肝更加美味。建议使用新鲜柠檬，以确保最佳的口感和去腥效果。