酸辣粉里面放啥调料好吃

制作酸辣粉时，调料的搭配至关重要，以下是一个好吃酸辣粉的调料配方：

辣椒油

菜籽油2000克

干辣椒600克

香油80克

芹菜50克

大葱100克

芝麻10克

白芷2克

草果10克

香果10克

豆蔻2克

千里香5克

丁香3克

香叶5克

排草6克

制作方法：冷锅烧热，倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火，冷却之后用石臼捣碎。芝麻放入锅中炒香，芹菜和大葱切小一点，将所有香料用水泡一下。锅里倒入香油和菜籽油，将芹菜、大葱、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、丁香、香叶、排草放入油中炸至金黄色全部捞出来。将干辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里铺平，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面搅拌均匀即可。

高汤

清水30斤

猪骨头1000克

白鲢鱼头500克

牛棒骨500克

料酒15克

姜100克

花椒10克

八角8克

香叶3克

陈皮10克

制作方法：将猪骨头、白鲢鱼头和牛棒骨清洗干净，猪骨头和牛棒骨放锅里加点水淹没去血水。姜拍破，白鲢鱼头和花椒、八角、香叶、陈皮用纱布包起来备用。锅里加入30斤清水，将猪骨头、白鲢鱼头、牛棒骨、料酒、姜、花椒、八角、香叶、陈皮放入清水中，大火烧开转小火熬制4个小时将所有渣料打捞起来即可。

酸辣粉调料与制作

红薯粉150克

豆芽30克

干木耳10克

食盐1克

鸡精3克

蒜水5克

香油2克

味精3克

姜水3克

白砂糖2克

胡椒粉1克

高汤150克

香菜段适量

黄豆酱油2汤匙

醋3汤匙

辣椒红油2汤匙

油炸花生适量

榨菜适量

葱花适量

腐乳水3克

制作方法：将红薯粉提前用冷水泡软，再下锅煮2-3分钟，直到粉条变得透明时捞出。将粉条放入刚刚调好的汤料碗里，加入煮粉的热汤搅拌均匀。配菜可以加一把炸得酥脆的花生米和几片榨菜，喜欢香菜的朋友撒上一点香菜末，最后再放点辣椒红油。

通过以上调料和步骤，可以制作出一碗酸辣可口、香味浓郁的酸辣粉。根据个人口味，可以适当调整辣椒、醋、糖和盐的比例，以达到最佳的口感体验。