炸芹菜蘸酱

炸芹菜蘸酱是一道具有独特风味的美食，可以通过不同的配料和烹饪方法来调整口味。以下是一种常见的炸芹菜蘸酱的做法：

材料

芹菜 1根

豆瓣酱 2勺

素肠 两片

花椒粉 1勺

面粉、盐、鸡蛋、水（用于面糊）

腌料（酱油膏、醋、冷水）

葱末、姜末（用于酱汁）

辣椒油、花椒粒（用于炸酱）

黄豆酱、甜面酱（用于炸酱）

料酒、生抽、胡椒粉（用于调味）

蚝油、白糖（用于调味）

芝麻香油、蔬之鲜调味料（用于蘸料）

做法

芹菜和素肠切小丁备用，芹菜和素肠加花椒粉炒香，放两大勺豆瓣酱翻炒均匀，如果太干可以放少许水，盛出装盘，可以卷饼或作为炸酱面的酱料。

芹菜茎和叶分开，茎和叶清洗并切好备用，芹菜叶可以切可不切。

红萝卜、黑木耳、猪肉切成丝，猪肉丝放入碗中加入腌料拌匀放置约10分钟入味。