母鸡的清蒸做法

清蒸母鸡是一道美味的传统菜肴，其做法相对简单，注重的是鸡肉的原汁原味和营养保留。以下是一种常见的清蒸母鸡的做法：

材料

母鸡 1只

盐适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

香菇（可选）适量

枸杞（可选）适量

其他药材（如人参、当归等，可选）适量

步骤

将母鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，用开水烫一下鸡皮，使皮肤紧致。

在鸡身上均匀涂抹盐和料酒，然后放入冰箱腌制30分钟至1小时，以便入味。

在蒸锅中加入足够的水，放入蒸架。

将姜片和葱段铺在蒸锅底，也可以加入一些香菇和枸杞等配料增加风味。

将腌制好的鸡放在蒸架上，鸡腹朝上，可以在鸡身上放一些姜片和葱段。

盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整，一般需要40分钟至1小时，直到鸡肉熟透。

蒸好的鸡取出后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜提香。

如果喜欢，可以准备一些蘸料，如生抽、蚝油、蒜末等，增加风味。

小贴士

腌制：腌制时间越长，鸡肉越入味。如果时间允许，建议腌制1小时以上。

蒸制：蒸制过程中要保持大火，这样鸡肉才能保持鲜嫩多汁。

调味：可以根据个人口味调整调料的种类和用量，喜欢清淡的可以少放调料，喜欢浓郁的可以多放一些。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的清蒸母鸡，既保留了鸡肉的营养，又充分展现了其鲜美。