清蒸黄鳅鱼的方法与步骤

清蒸黄鳅鱼的做法步骤如下：

选购黄鳅

选择新鲜、鱼眼清亮、鱼鳞有光泽的黄鳅，确保其肉质紧实，以保证清蒸出来的黄鳅鲜美无比。

处理黄鳅

将黄鳅去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，特别是腹腔里的黑膜，一定要刮干净，以免影响鱼的鲜味。

用厨房纸擦干黄鳅表面的水分。

在鱼身两侧各划两刀，这样能让黄鳅更容易入味。

腌制黄鳅

将黄鳅放在一个大盘子里，加入1勺料酒、少许盐，再铺上几片姜片，用手轻轻按摩鱼身，确保调料均匀覆盖。

腌制大约10分钟，让鱼肉提前去腥并吸收底味。

准备蒸锅

锅中加水加姜葱和酒烧开，放入黄鳅焯一会捞出，洗去黄鳅身上的黏液，码入盘中。

在盘中再次放上姜葱，上锅蒸熟。蒸好的黄鳅出锅后倒掉盘里的水，姜葱段也不要了。

准备调料

蒸的时候准备好葱花、辣椒圈。

锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫。