猪肝不干净

要确保猪肝干净，可以遵循以下详细步骤：

首先将猪肝切成薄片，注意切片时刀稍微斜着切，这样猪肝的片面更宽，便于清洗。

去除猪肝表面的筋膜，这层筋膜不仅影响口感，还可能含有杂质和细菌。

将切好的猪肝放入大碗中，加入面粉和少量水，用手轻轻揉搓，利用面粉的吸附力去除猪肝表面的血水和脏东西。揉搓两三分钟，然后用清水冲洗干净，直到水变清，猪肝颜色变白。

清洗后的猪肝可能仍有异味和血水，此时可以倒入适量啤酒，揉搓一分钟后浸泡五分钟，利用啤酒去除异味、血水和增香。浸泡后，再用清水冲洗干净，直到水干净为止。

另一种方法是使用盐水和白醋泡洗猪肝。将猪肝切片后放入盐水中浸泡10-15分钟，盐水能帮助猪肝排出大部分血水和脏东西，同时还能去腥。

或者将猪肝放入小苏打和啤酒的混合液中浸泡十五分钟，然后用清水冲洗干净。小苏打的嫩肉效果和啤酒的清洗效果非常好，能让猪肝既干净又鲜嫩。

在烹饪前，确保猪肝已经彻底清洗干净，可以通过观察水是否清澈、猪肝颜色是否变白来判断。如果水仍然浑浊，可能需要重复上述步骤。