银耳粥里的银耳

银耳粥中的银耳，也被称为白木耳，是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

银耳的营养价值

银耳富含天然植物性胶质，这种胶质不仅具有滋润肌肤、美容养颜的功效，还能有效滋阴润肺，为肌肤注入源源不断的水分和养分。此外，银耳还含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有润肺止咳、养颜美容、增强免疫力、降血脂、降血糖和抗肿瘤等多种作用。

银耳粥的制作方法

制作银耳粥的第一步是选材，应选择色泽洁白、肉质肥厚、无杂质、无霉变的银耳。泡发银耳时，建议使用冷水，时间约2-3小时，这样泡发的银耳体积膨胀，能更好地释放出胶质，使粥更加香浓。大米和糯米需在煮粥前洗净，用清水浸泡半小时左右，这样可以使米粒吸水膨胀，缩短煮粥时间，同时使粥的口感更加细腻。

银耳粥的烹饪技巧

选材：

选购时，应选择色泽洁白、肉质肥厚、无杂质、无霉变的银耳。

预处理：

银耳需要提前泡发，最好使用冷水，时间约2-3小时。泡发后，将银耳撕成小朵，便于烹饪时更好地释放营养和风味。

火候：

煮粥的火候是关键，首先将泡发好的银耳与浸泡好的大米、糯米一同放入锅中，加入足够的水，水与米的比例大约为10:1。开大火煮沸后，转小火慢炖约40-60分钟，期间可适当搅拌，防止粘底，同时让粥更加均匀受热。

调味：

待粥煮至粘稠，银耳变得透明软糯时，根据个人口味加入适量的冰糖或红糖。冰糖清甜不腻，能很好地衬托出银耳的清新。

银耳粥的健康功效

银耳粥不仅口感滑嫩，而且营养丰富，适合用来煮粥。它具有润肺止咳、养颜美容、增强免疫力、降血脂、降血糖和抗肿瘤等多种健康功效。

银耳粥的搭配食材