茄子辣椒银耳

“茄子青椒银耳”可以指的是以茄子、青椒和银耳为主要食材的菜品。以下是一个简单的做法：

银耳炒青椒茄子

食材：

银耳 2朵

青椒 2个

茄子 1个

葱姜蒜适量

酱油、料酒、盐、鸡精等调味品适量

做法：

银耳处理

银耳提前泡发，洗净后撕成小片。

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或菱形块，用盐腌10分钟，然后沥去水分。

青椒处理

青椒去蒂去籽，切成块。

炒制

锅中倒入适量的油，加热至六七成热。

先放入葱姜蒜炒香。

放入茄子块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入青椒块翻炒至断生。

放入银耳片，继续翻炒。

将炒好的茄子重新放入锅中，加入酱油、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量水或高汤，炖煮一会儿使味道更加浓郁。

出锅

最后，将炒好的菜肴翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子吸干水分后再炒，可以减少吸油量，使菜肴更健康。

可以根据个人口味调整调味品的使用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加酱油和糖的比例。

希望这个简单的做法能帮到你，祝你烹饪愉快!