芋头烧肉芋头要掉水吗

芋头烧肉时， 芋头需要出水。具体操作步骤如下：

准备食材：

五花肉切块，芋头去皮切块，葱姜蒜切好备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块冲洗干净备用。

煸炒肉块：

锅中放少许油，放入五花肉块小火煸炒，炒至肉块微黄出油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、糖炒至上色。

加水炖煮：

倒入适量清水（水量没过肉块），加入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖。

加入芋头：

待肉块炖至七八成熟时，将芋头块加入锅中，继续炖煮至芋头软烂，汤汁变浓，最后加盐调味，收汁即可出锅。

通过以上步骤，芋头烧肉时芋头需要先出水，这样可以去除芋头本身的涩味，使菜肴更加美味。