芋头做冰糕
芋头做成冰淇淋的步骤如下：
材料准备
芋头泥 3/4杯（约160g）
全脂牛奶 3/4杯（180ml）
炼乳 3大匙
蛋黄 2颗（先搅散）
玉米粉 1小匙（或太白粉代替）
冷开水 1大匙
细砂糖 2~3大匙
动物鲜奶油 2杯
浓缩芋头精 4~5滴（可选，若省略，冰淇淋芋头味道较淡，颜色较白）
制作过程
将芋头泥和牛奶用汤匙压散并混合均匀，或用果汁机打匀。加入炼乳搅匀。
将上述混合物用小火煮至有温度，加入蛋黄不停搅拌至混合。
将玉米粉与冷开水混合，加入上述混合物中，不停搅拌至稍微稀稠状。离火，加入细砂糖搅拌至糖溶解，将锅子放冷水中降温至完全凉透。
将鲜奶油打至7~8分发（软软程度），分两次加入已冷却的混合物中，用搅拌器搅匀，再滴入浓缩芋头精搅拌均匀。
将最终混合物倒入金属盆中，冷藏至硬即可食用。中途不需搅拌。若有冰淇淋机，可放入冰淇淋机中制作。
注意事项
鲜奶油要打入细小的空气气泡，打得比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些，以防止室温高时鲜奶油中的气泡流失。
若无玉米粉，可用太白粉代替，以减少冰晶形成。
市售芋泥已有甜味，糖的份量请自行斟酌。
若无芋头香精，可能需要增加芋头份量或减少鲜奶油份量，以保持细致的口感。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作芋头冰淇淋了。希望你能喜欢这款独特的冰淇淋!