红烧肉怎么做汤多油多盐
要做出汤多油多盐的红烧肉，可以参考以下步骤：
准备食材 ：五花肉500克，大葱、生姜适量，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料适量，冰糖、生抽、老抽、料酒、盐等调料适量。焯水：
五花肉切块，用清水冲洗干净后，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
煸炒五花肉：
炒锅里倒入适量油，大火烧至7成热后，放入五花肉块，小火煸炒，将肉里的多余肥油煸出来，直到肉块表面金黄，盛出备用。
炒糖色：
炒锅里留底油，加入适量冰糖，小火炒至糖色变深，出现小气泡后，迅速倒入煸炒过的五花肉，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。
炖煮：
在锅中加入足够的水（或开水），没过肉块，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直到肉块软烂入味。
收汁调味：
待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐进行调味，根据个人口味可以适量加入生抽、老抽等调料，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅：
最后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
关键提示
焯水时可以加入几片姜和料酒去腥。
煸炒五花肉时要用小火，耐心煸出多余的油脂，这样可以使红烧肉更香、更不油腻。
炒糖色时要控制好火候，避免炒糊，糖色要炒至深红色但不可炒过头。