潮州豆腐怎么做好吃

潮州香豆腐

材料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克。

做法：

1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中炸至金黄色发干时捞出。

2. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中，加糖、盐、味精，烧半小时左右。

3. 再放入炸好的豆腐炖半小时，起锅前撒上葱花即可。

潮州红烧豆腐

材料：豆腐200g，酱油3勺，糖3勺，葱30g，油适量。

做法：

1. 豆腐切小方块，浸泡在盐水中。

2. 葱去头洗净切末，舀3勺糖，再下入适量酱油。

3. 锅内油热后，下葱炒香，再下酱汁热一下，最后倒入豆腐，待收汁后即可。

凤凰浮豆腐

材料：豆腐，约10厘米的小方块板模，木板，花生油。

做法：

1. 豆腐装入小方块板模中，用木板压上挤出水分。

2. 用花生油炸成金黄色即可食用。吃时除要和“草仔”一起吃外，还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

潮式客家酿豆腐

材料：豆腐，肉馅，生抽，蚝油，胡椒粉，花生油，淀粉，葱花。

做法：

1. 豆腐切小方块，用厨房纸吸干水分，挖洞填入肉馅。

2. 锅中热油放入豆腐，慢火炸至金黄出锅。

3. 调酱汁：一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。

4. 另起锅放入炸好的豆腐，倒入酱汁，收汁后出锅即可。

棋子豆腐

材料：豆腐，虾，大地鱼干，香菇，火腿，猪瘦肉，猪油，水淀粉，盐，味精，鸡蛋清，胡椒粉，高汤。

做法：

1. 豆腐碾成泥，加入虾泥、大地鱼干末、香菇、火腿末、猪肉末，搅拌均匀。

2. 豆腐泥装入纱布中，卷成长条后扎紧，放入沸水中煮10分钟，捞出冷却后切成小段。

3. 锅中加入高汤，放入豆腐段，加瘦肉、香菇，煮至入味，勾芡后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。希望你能做出美味的潮州豆腐!