苦瓜紫苏干的做法浏阳

紫苏苦瓜干的做法

所需材料：

1. 苦瓜 2000克

2. 紫苏 200克

3. 盐 20克

4. 白糖 80克

5. 辣椒粉 40克

6. 50度高度白酒 2瓶盖

步骤：

准备材料 ：将苦瓜洗净，去掉内部的白瓤，然后切成条状。紫苏叶洗净备用。

腌制苦瓜：

在苦瓜条中加入适量的盐，腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

晒干：

将腌制好的苦瓜条放在通风处晾干，直到表面微微干燥。

炒制：

锅中加入适量的油，放入辣椒粉，小火炒出红油。然后加入紫苏叶，翻炒出香味。接着放入晾干的苦瓜条，加入白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

加酒：

倒入两瓶盖的高度白酒，迅速翻炒，使酒香充分渗入苦瓜中。

出锅：

炒至苦瓜表面微焦，即可出锅。

小贴士

腌制苦瓜时，盐的用量不宜过多，以免过咸。

晒干苦瓜时，要确保通风良好，避免阳光直射，以免影响口感。

炒制过程中，保持小火，以免炒焦。

这样制作出来的苦瓜紫苏干，既保留了苦瓜的原味，又融入了紫苏的清香和白酒的酒香，口感独特，适合作为零食或下酒菜。