凉拌苦瓜煎蛋

凉拌苦瓜煎蛋是一道色香味俱佳的家常菜，结合了苦瓜的清爽和鸡蛋的浓香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

苦瓜：1根，新鲜翠绿的最好，外表越光滑越嫩。

鸡蛋：3个，推荐选择土鸡蛋，煎出来的色泽更诱人。

蒜：2瓣，增加香气。

调料：少许黑胡椒粉、盐、食用油。

制作流程

1. 苦瓜处理

将苦瓜一分为二，细心挖去内里的白瓤，再将其切成薄片。

为减轻苦瓜的苦味，撒上少量盐，轻轻抓拌后腌制五分钟，随后用清水洗净，沥干备用。

2. 鸡蛋准备

取三枚鸡蛋打入碗中，加入微量盐和黑胡椒粉调味，再添一勺食用油，充分搅拌至蛋液均匀细腻，油光闪烁。

3. 炒苦瓜

热锅凉油，下入蒜末，瞬间香气四溢。

随后，倒入处理好的苦瓜片，大火快速翻炒，直至苦瓜颜色加深，质地变软。

加入适量的盐，翻炒均匀后，将苦瓜盛出，稍作冷却。

4. 煎鸡蛋