鸡腿菠菜木耳

菠菜木耳鸡腿是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。以下是制作菠菜木耳鸡腿的详细步骤：

材料准备

干黑木耳50克

鸡腿2只（切块）

生姜3片

葱段2根

料酒适量

盐适量

清水适量

蒜末适量

生抽适量

食用油适量

冰糖20克（可选）

红枸杞少许（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 泡发木耳

将干黑木耳提前用清水泡发，去蒂洗净，撕成小朵。如果时间紧张，可以用温水泡发，但注意不要用开水，以免破坏木耳的营养和口感。

2. 腌制鸡腿

将鸡腿肉切块，放入料酒、生抽腌制20分钟。腌制好的鸡腿肉更加入味。

3. 炒制鸡腿

热锅凉油，下大蒜片爆香，随后加入腌制好的鸡腿肉，中火炒香。鸡皮收缩后，加入葱姜蒜继续翻炒，再加一次料酒和生抽，炒匀后加热水没过鸡肉，小火闷煮20分钟。煮到一半时可以放冰糖20克，这样可以使炖煮出来的鸡腿更加红亮。

4. 焯水处理菠菜和木耳

锅里放入冷水，加入葱段、姜片、料酒，将菠菜和焯好水的木耳放入锅中焯水备用。焯水时加入少许盐和食用油可以使菠菜和木耳保持翠绿的颜色。

5. 调味合炒

将焯好水的木耳和菠菜放入一个大碗中，加入蒜末，然后倒入之前调好的调味汁（包括盐、生抽等）。用筷子或手将木耳和菠菜充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。

6. 出锅装盘

将拌好的菠菜木耳鸡腿装盘，撒上熟白芝麻和红枸杞作为装饰，即可上桌享用。

烹饪诀窍

泡发木耳：提前泡发木耳，确保其口感和营养。

炒制鸡腿：鸡皮收缩后再翻动，避免鸡皮粘锅。

焯水：菠菜和木耳焯水时加入盐和食用油，保持翠绿色。

调味：调味汁要充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。

这道菠菜木耳鸡腿不仅营养丰富，而且色香味俱全，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。希望你能喜欢!