腌螃蟹煎螃蟹

腌螃蟹和煎螃蟹的做法如下：

腌螃蟹的做法

准备螃蟹：

选择新鲜的螃蟹，清洗干净后剪去脚和腮部，用刀在背部划上一道浅口，方便入味。

腌制：

将螃蟹放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。

挂糊：

两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。

冷藏：

将挂好糊的螃蟹放入冰箱冷藏，腌制4小时以上，让螃蟹充分入味。

煎螃蟹的做法

炒香调料：

锅中加入适量食用油，先将姜蒜切末后放入锅中，开小火爆香，闻到香味后加入料酒煮开，去腥提味。

煎螃蟹：

将腌制好的螃蟹放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄色，确保蟹壳煎至金黄酥脆。

调味入汁：

加入生抽、盐和适量的水，轻轻搅拌均匀，加入一小勺味精，增鲜提味。然后加盖，焖煮5-10分钟，直到蟹肉完全吸收调料的精华。

收汁装盘：

待锅中的汤汁浓郁且稍微收干后，关火，盛出螃蟹装盘。可以撒上一些香葱末或辣椒圈做装饰，增添色香味。

小贴士

煎螃蟹时，火候要掌握好，避免煎焦。