凉皮和面条有什么不一样

凉皮和面条在多个方面存在不同：

原料

凉皮主要由小麦淀粉制作而成，通过洗面筋、加碱等工序蒸制而成。

面条通常由小麦面粉制作，有些会加入加碱的面条以增加筋道。

营养成分

凉皮的碳水化合物含量较高，但蛋白质含量较低，且制作过程中会损失部分维生素B族和蛋白质。

面条的蛋白质含量相对较高，尤其是加入碱的面条，虽然也会损失一些营养成分，但总体上比凉皮的营养价值更高。

口感和风味

凉皮口感滑爽，可以搭配不同的调料和配菜，如油泼辣子、醋、花生米、黄瓜丝等，风味多样。

面条口感劲道，可以煮成不同的汤面或拌面，风味也较为丰富。

外观

凉皮通常较宽，颜色较白，是面皮和擀面皮的总称。