蒸蛋糕隔水炖
蒸蛋糕隔水炖的方法如下：
准备材料
鸡蛋、白砂糖、面粉、牛奶（或奶油）、油。
制作蛋液
在大碗中打入鸡蛋，加入全部白砂糖。
将碗放在锅里烧水，用打蛋器打至白砂糖全部融化，蛋液变得有点发白且粘稠糊状。
混合面粉
倒入面粉，用Z字形搅拌至面粉不成粒状（不要顺时针或逆时针搅拌，以免起筋）。
倒入模具
在蛋糕盘里扫一点点油，将蛋糕糊倒入蛋糕盘里。
将蛋糕盘放入烧开的锅里，隔水蒸30分钟（不要超时间，以免蛋糕塌下）。
检查熟透度
可以用一根筷子插入蛋糕中间，如果筷子取出没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经熟透。
倒扣放凉
将蒸好的蛋糕取出，倒扣放凉。
可以用水果刀在蛋糕周围划一圈，注意不要划到边，然后倒扣过来用力一敲，使蛋糕完整地脱模。