冰箱冷藏发馒头
冷藏发酵发馒头是一种节省时间且能保持馒头暄软口感的方法。以下是一种常见的冷藏发酵发馒头的步骤：
准备食材
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克（可选，用于促进发酵）
温水：约260克
盐：少许
和面
将面粉倒入盆中，加入白糖和少许盐，搅拌均匀。
一碗温水准备好，取适量酵母粉倒入温水中，搅拌到酵母粉融化。
将酵母水缓慢倒入面粉中，一边搅拌一边倒，直到出现大面絮，没有干粉的状态。如果掌握不好水量，可以先将酵母粉撒在面粉中搅拌均匀，再取适量温水慢慢倒入面粉里。
反复揉搓面团，直到最光滑的状态，不粘手，面不发硬。
第一次发酵
将揉好的面团放在一个能放冰箱的盆子里，上面盖上保鲜膜。
不要立即将面团放进冰箱，要放在常温状态下发酵二十分钟。
冷藏发酵
将面盆放进冰箱冷藏发酵，时间控制在8-10小时左右，建议晚上10点放进去，早上7点取出来。