泥鳅腊肉的湘菜做法
泥鳅腊肉的湘菜做法如下：
食材准备
腊肉 500g
泥鳅 500g
姜 100g
蒜 50g
小米椒 50g
大葱 50g
处理步骤
泥鳅提前水养一天，让其吐沙，然后清洗干净。
腊肉用温水洗净，放入水中煮3~5分钟，捞出沥干，切片备用。
姜切片，蒜剥干净，小米椒和大葱切段。
烹饪步骤
锅中加水烧开，下入姜片、蒜瓣、小米椒和大葱段，煮2~3分钟，捞出备用。
将腊肉片放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，让腊肉充分出油。
加入泥鳅，继续炖煮10~15分钟，直到泥鳅熟透。
出锅前加入大葱段，增加香味。