干法腌制腊肉

干法腌制腊肉是一种传统的食品保存方法，其步骤和所需材料如下：

所需材料

五花肉或其他部位的猪肉（建议带有一些肥肉，风干效果更好）

生抽、老抽

高度白酒

食盐

白砂糖

姜蒜（腌制时加入，晾晒时去除）

香料（八角、山奈、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、干花椒、干辣椒等）

腌制步骤

准备肉

选择新鲜的猪肉，切成条状或块状，确保表面干燥无水。

可以选择不清洗直接腌制，以保持肉的原味和防止细菌滋生。

腌制

将肉放入盆中，倒入高度白酒，用手涂抹均匀，确保每个部位都沾上酒精。

加入食盐、白砂糖和其他调味料，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天，期间每隔几个小时翻动一次，以便腌制均匀。