热干面面条

热干面面条的比例如下：

芝麻酱：葱花：榨菜丝：辣椒油：香油 = 3:1:1:0.5:0.5

高筋面粉500克配10克食用碱，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间

面粉：水：增筋剂：食用碱= 500克：300克：25克：50-75克

面粉：水：食盐：食用碱= 1000克：220克：4克：3克

面粉：水：食盐：食用碱= 100克：40克~45克：一小勺

面粉：水：食盐：食用碱= 1000克：27克：4克：0.5克

面粉：水：食盐：食用碱= 1000克：27克：4克：0.5克

综合以上信息，可以得出以下建议：

芝麻酱和调料的比例：

芝麻酱、葱花、榨菜丝、辣椒油和香油的比例为3:1:1:0.5:0.5，这是热干面调料的经典比例。

面条的制作：使用高筋面粉，加入食用碱，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间，煮至八成熟后迅速冷却并拌油，以保持筋道不粘。

碱的使用：碱的用量根据面粉的重量来调整，一般比例为0.5-1%，具体用量可以根据个人口味和面条的粗细进行调整。