炒菜变油炸

炒菜时避免油溅的方法如下：

确保油温适中：

在炒菜前，确保锅和油都已加热至适当的温度。避免油温过高，这可能导致水分子迅速蒸发并引发油溅。

去除水分：

在炒菜前，务必确保锅和铲子干燥无水。水分在高温下会迅速蒸发并可能导致油溅。可以在锅热后倒入少量油，然后摇晃锅子使油均匀分布，以去除可能残留的水分。

使用合适的油：

选择耐高温的食用油，如菜籽油、花生油、大豆油或玉米油，这些油在高温下更稳定，不易引发油溅。

盖上锅盖：

在炒菜时，可以盖上锅盖，减少油溅的风险。当听到锅中声音变小，说明油温已经适中，此时可以打开锅盖继续炒菜。

加入盐：

在油锅中加入少量盐，可以帮助吸收部分水分，从而减少油溅。

迅速放入食材：

在放入食材时，要迅速且尽量将食材放低高度，避免水滴或食材上的水分进入油锅，引发油溅。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时油溅的风险，确保烹饪过程的安全和顺利进行。