虾仁豆腐爆蛋黄

虾仁豆腐爆蛋黄是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要材料包括嫩豆腐、咸鸭蛋黄和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

嫩豆腐：180克

咸鸭蛋黄：2个

虾仁：30克

葱：8克

淀粉水：8克

胡椒粉：4克

制作步骤

准备食材

嫩豆腐切成均匀大小的方块。

剥出咸鸭蛋黄并捣碎。

虾仁剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。

炒蛋黄

热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒。

加入一碗开水熬半分钟，使蛋黄出沙。

煮豆腐和虾仁

放入豆腐块煮几秒钟。

加入虾仁煮开。

加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。

勾芡

加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。