虾仁皮蛋去腥

要去除虾仁皮蛋的腥味，可以采取以下几种方法：

虾头不要扔，用小火慢炒出虾油，这是整道菜的精华所在。

虾仁记得去虾线，加料酒和姜丝腌制15分钟去腥。

虾仁腌制时，可以加入少许盐和料酒，腌制10分钟。

在煮粥时，可以加入一些柠檬汁或白酒，这些都能有效去除腥味。

皮蛋可以加入生抽、老抽、醋和蒜末来去腥，如果觉得味道不够重，还可以加一些鸡精和味精。

烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。

炒虾仁时，可以倒入比平时炒菜更多的油，热锅凉油，油温五成热时下入虾仁快速翻炒至变色，这样可以锁住虾仁的鲜味，减少腥味。

皮蛋不要煮太久，会影响口感，最后加入一点点香油提香，撒上葱花点缀。