虾仁肉末炒蛋

虾仁肉末炒蛋是一道美味的家常菜，主要材料包括鸡蛋、虾仁和肉末。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡蛋 2-3个

虾仁 100克

肉末 50克（可选猪肉或鸡肉）

姜 少许

葱 1根

盐 适量

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

植物油 适量

处理食材

虾仁洗净，去虾线，剁成虾末。

肉末用料酒、盐、生抽腌制10分钟入味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至均匀细腻。

葱切成葱花备用。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，大约需要30秒到1分钟，炒太久虾仁会老。

将炒好的虾仁盛出备用。

锅中再倒入少许油，油温六成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋液稍微凝固。