鸡汤虾仁云吞做法

鸡汤虾仁云吞的做法如下：

材料

馄饨皮：1斤

猪肉馅：半斤

大葱：1根

虾仁：半斤

白胡椒：少许

蚝油：1勺

清鸡汤：1锅

姜：1块

制作步骤

准备食材

猪肉剁馅或直接购买猪肉馅，加入大葱末、姜末、蚝油、盐、鸡精和白胡椒粉拌匀。

虾仁开背去虾线，切小块或切碎与猪肉馅拌匀。

准备的馄饨皮，南方馄饨皮是四四方方的，北京卖的是略梯形。

包馅

馅放在馄饨皮中间，上面放一个虾仁。

相邻的两边用食指抹上水，对折捏粘实，再把左右两个下角抹上水对折捏粘实。

煮鸡汤

鸡肉切块焯水冲洗净，汤锅里一次加足够的水，冷水下鸡块、五片姜、一段葱、两个八角、十几粒花椒，大火烧开转小火煮一小时。

捞出鸡肉，过滤掉调料，留清鸡汤。

鸡汤烧开下馄饨煮到飘起再煮五分钟。

装盘

馄饨煮熟后，捞出放入碗中，加入清鸡汤，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。

小贴士

虾仁选择鲜剥的深海小红虾，鲜美至极。

馅料中可以根据个人口味加入一些五香粉或花椒面，但为了突出虾仁的鲜美，白胡椒更适合。

馄饨皮可以选择薄皮，这样包出来的云吞皮薄馅大，口感更好。

这样一道美味的鸡汤虾仁云吞就完成了，搭配一碗清鸡汤，鲜美可口，营养丰富。