高粱米饭一斤放多少水蒸

蒸高粱米饭时，水的用量可以根据米的种类、个人口味以及蒸煮方法的不同而有所调整。以下是一些常见的水和米比例的建议：

一般比例

水和米的比例为1:1.2至1:1.5，即一斤米需要加入1.2至1.5斤的水。

具体方法

可以使用手指测量法：将食指放入米水中，确保水超出米有食指的第一个关节即可。

另一种方法是：水比米稍微高出1.5cm至2cm（约一指头高）。

特殊情况

由于高粱米是粗粮，比较硬，蒸煮时需要更多的水。可以先浸泡20分钟，然后蒸煮时加3倍的水，等高粱米基本成熟后，再加入一些淘洗好的大米，按大米的量1:2放入水。

其他建议

如果喜欢软绵口感，可以适当增加水的用量。

如果喜欢硬米饭，可以适当减少水的用量。

综合以上建议，一斤高粱米饭大约需要1.2至1.5斤的水。具体水量可以根据个人口味和蒸煮方法进行微调。建议先按照1:1.2的比例进行尝试，然后根据实际效果进行调整。