吃软猪蹄红烧肉

软猪蹄红烧肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的风味著称。以下是制作软猪蹄红烧肉的步骤和所需材料：

材料准备

猪前蹄 2个

冰糖 适量

八角 2-3颗

香叶 2-3片

姜 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

葱 1根

老抽 20-30ml

生抽 30-50ml

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

做法步骤

猪蹄处理

猪蹄剁成块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色（注意不要炒糊），迅速倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀上色。

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过猪蹄。