鸽子和排骨怎么炒才好吃

要做出好吃的鸽子和排骨炒制菜肴，您可以参考以下步骤：

鸽子和排骨的准备

鸽子：1只，去脏器后切块，用料酒、生抽腌制15分钟去腥。

排骨：500克，洗净后焯水去血沫。

炒制过程

炒制配料：

锅中放油，加热至七分熟后，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

炒排骨：

将排骨倒入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、糖上色。

炒鸽子：

将腌制好的鸽子块倒入锅中，快速翻炒，使鸽子肉均匀受热。

合炒：

将排骨和鸽子一起翻炒，确保每块肉都裹上调味料。

收汁：

加入适量的水或高汤，水量刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，撒上葱花提香。

小贴士

火候控制：炒制过程中要保持中火，避免烧焦。