西红柿烧贵鱼

西红柿烧贵鱼是一道美味的家常菜，以下是制作西红柿烧贵鱼的详细步骤：

食材准备

贵鱼（或鲈鱼、带鱼等）一条，处理干净后切成适当大小的块状。

西红柿两个，去皮后切成小丁。

葱、姜、蒜适量，切成葱段、姜片和蒜片。

干辣椒、小红椒适量，根据口味调整。

料酒、盐、酱油、白糖、味精、水淀粉等调味料适量。

鱼的处理

将贵鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

炒制佐料

锅中留少许油，放入干辣椒、葱姜蒜煸香。

加入番茄丁，小火慢慢翻炒至番茄变软出汁。

调味炖煮

调入盐、酱油和少许白糖，翻炒均匀。

将煎好的鱼放回锅中，加入一匙料酒，小火焖煮几分钟。

如果番茄出汁不多，可加少量水。