铁锅饭的做法

铁锅饭的做法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的做法：

1. 海鲜牛肉饭

材料：墨鱼仔100克、牛肉100克、甜玉米半根、香菇2个、葱1根、米2量杯、生抽30毫升、蚝油15克、老抽5毫升、生粉5克、沙茶酱5克、清水适量。

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 调制酱汁：将生抽、蚝油和老抽倒入碗中，搅拌均匀。

3. 牛肉切成薄片，加入生粉、沙茶酱和酱汁，搅拌均匀后腌制半小时以上。

4. 米和香菇提前泡发，掰入甜玉米粒，放入米锅中，香菇切片。

5. 铁锅置于燃气灶上，大火烧开转中小火烧5分钟。

6. 放入墨鱼仔，淋入酱汁，继续焖煮3分钟。

7. 放入腌制好的牛肉片，淋入酱汁，继续焖煮3分钟。

8. 撒入葱花，淋入剩余酱汁，焖煮1分钟后关火，继续焖10分钟。

9. 吃的时候把整锅饭炒散即可。

2. 普通铁锅饭

材料：米饭和清水。

做法：

1. 将铁锅洗净并擦干。

2. 将适量米饭倒入铁锅中，水的量一般是米的两倍。

3. 放置铁锅在炉灶上，涂抹一些植物油在锅底。

4. 火力调至中高火，加热至水开，然后调至中小火，盖上锅盖，保持煮沸状态。

5. 在锅盖上加一个小孔或稍微开一些缝隙，防止溢出。

6. 煮约15-20分钟，期间避免频繁开盖搅拌。

7. 检查米饭是否煮熟，可以用锅铲轻轻挑开一些米饭观察。

8. 煮熟后，关火，让其在铁锅中焖一会儿。

3. 鸡肉蘑菇铁锅饭

材料：大米、鸡腿、高丽菜、菇菇、蒜头、盐、胡椒粉、米酒、酱油、清水。

做法：

1. 鸡腿肉用调味料腌一下，用叉子叉戟下使其入味。

2. 米洗净，高丽菜切小块，菇菇洗干净。

3. 将洗好的米放入锅内，高丽菜、菇菇铺上面，酱腌好的鸡腿铺在最上层，腌鸡腿的酱汁一起倒进去。

4. 将1.5杯的水中火煮滚，开小火煮约7-8分钟，关火不要开盖，再闷20分钟。

5. 起锅后拌一拌即可上桌。

4. 铁锅焖饭

材料：大米、鸡肉/猪肉/牛肉、蔬菜（如胡萝卜、豆角、洋葱等）、葱姜蒜、酱油、盐、鸡精/味精、清水、蚝油（可选）、食用油。

做法：

1. 将铁锅加热，倒入适量食用油，加热至油稍微冒烟。

2. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

3. 加入切好的肉块，翻炒至肉变色。

4. 加入蔬菜丁，继续翻炒几分钟。

5. 加入酱油和蚝油，搅拌均匀。

6. 加入洗净的大米，搅拌均匀。

7. 加入适量的清水，水的量要稍微多于平时煮饭的量。

8. 用小火将锅中的米和菜炖煮，直到米粒变软糯。

9. 加入适量盐和鸡精/味精，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的食材和调料，做出美味的铁锅饭。