粉丝菠菜凉拌虾

粉丝菠菜凉拌虾是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、粉丝和大虾。下面是这道菜的具体做法：

准备材料

菠菜300克

粉丝100克

大虾10只

蒜末适量

红椒丝少许（用于点缀）

熟芝麻适量

生抽2大勺

香醋1大勺

白糖半小勺

盐适量

香油几滴

辣椒油（可选）少许

焯水处理

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，以保持菠菜的翠绿色泽。

先下入粉丝，煮至透明后捞出，用冷水冲洗一下，防止粘连。

接着下入菠菜，焯烫至断生后立即捞出，同样用冷水过凉，沥干水分。

最后下入大虾，焯烫至变色卷曲后立即捞出，保持虾肉的鲜嫩。