咖喱拌茄子

咖喱拌茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 简易咖喱拌茄子

用料：

茄子 1条

咖喱块（好侍百梦多咖喱块） 1块

虾皮 若干

做法：

1. 把锅点起，水烧开，放入茄子切块煮到水再次开了，留下适量的水量。

2. 加入咖喱块，搅拌至咖喱化开。

3. 加入虾皮，搅拌均匀，小火收汁。

4. 出锅前撒点小葱末，十分鲜美可人。

2. 蒸咖喱茄子

用料：

茄子 400克

咖喱 40克

盐 5克

做法：

1. 茄子洗干净，切成片，蒸熟后挤去水分。

2. 锅里加咖喱和适量水，煮开后加适量盐。

3. 煮好的咖喱酱浇到茄子上，稍加搅拌即可享用。

3. 咖喱茄子拌乌冬

用料：

茄子 半根

咖喱 一块

乌冬 一包

蒜 两粒

葱 适量

鸡蛋 一颗

橄榄油

做法：

1. 茄子去皮切丁，葱切段，蒜拍扁。

2. 水下锅，待水滚下乌冬，煮熟捞起，过凉水，沥干，装盘。

3. 平底锅加热，放橄榄油，油滚下茄子翻炒，待微黄下葱蒜炒香，打一颗鸡蛋煎。

4. 下咖喱，加水，盖上锅盖焖熟，起锅浇到乌冬上即可。

4. 茄子咖喱拌面条

用料：

茄子 1个

面条 适量

咖喱酱 适量

蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）适量

盐 适量

做法：

1. 茄子洗净切条，蒸熟后沥干。

2. 面条煮熟，沥干水分。

3. 锅里加咖喱酱，加水煮沸，加入蔬菜煮软。

4. 将煮好的面条和蔬菜放入碗中，倒入咖喱酱汁，拌匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。