清明节烧腊肉的做法
清明节烧腊肉的做法如下：
准备工作
腊肉选择：选择一块质量较好的腊肉，最好是肥瘦相间的五花肉。
清洗：将腊肉表面和内部彻底清洗干净，去除多余的盐分和杂质。
烧制腊肉
烧皮：将腊肉皮放在火上烤软，烧掉没有处理干净的猪毛，同时使猪皮烧过后更糯。烧好后，用温水清洗干净。
煮制：将腊肉切成几大块，放入锅中，加入足够的水，第一遍煮开的水要倒掉，再重新加清水煮。这样煮出来的腊肉不会有过重的烟味。大概煮40分钟，直到腊肉用筷子可以轻易穿透，表示已经煮熟。
切片
冷却：将煮好的腊肉稍微放凉，然后切成薄片。在切割过程中，可以偷偷尝一小块，感受其香味和口感。
烹饪方法
炒制：将切好的腊肉片放入锅中，加入适量的食用油，加热至两面微黄。可以加入一些蒜末、姜末、青红椒等配料，翻炒至断生。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
红烧：将腊肉放入锅中，加入适量的油，加热后加入姜片、蒜片爆香。加入腊肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到肉质变得软烂入味。